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農藥的應用可以解決病蟲害問題，為作物的生長創(chuàng)造良好的環(huán)境。但是農藥殘留長期在人體內蓄積，會導致一些慢性疾病，甚至會應發(fā)血管疾病、糖尿病等問題，這時候就需要農藥殘留檢測儀來鑒別出果蔬中是否有殘余農藥，讓人們能夠安心的享用健康綠色食品。那么，農藥殘留檢測儀是如何檢測出農藥殘留的呢？

農藥殘留檢測儀廣泛應用于主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產(chǎn)品等食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測。根據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酶的活性，造成神經(jīng)傳導介質乙酰膽堿的積累，影響正常傳導，使昆蟲中毒死亡這一昆蟲毒理學原理，用在對農藥殘留的檢測中。

如果蔬菜的提取液中不含有機磷或氨基甲酸酯類農藥或殘留量較低，酶的活性不被抑制，試驗中加入的底物就被酶水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應產(chǎn)生顏色。

反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有機磷或氨基甲酸酯類農藥酶的活性就被抑制或部分被抑制，試驗中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，從而不顯色或顏色變化很小，用分光光度計測定吸光值隨時間的變化情況計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中中含有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留情況。

現(xiàn)在通過農藥殘留檢測儀等快檢技術，農殘檢測過程簡化，檢測效率有了明顯的提升，不光是專業(yè)的檢測機構可以開展農殘檢測，就是生產(chǎn)基地、農貿市場、超市等普通的生產(chǎn)銷售場所也可以借助農藥殘留檢測儀來開展快速檢測，有效保障農產(chǎn)品質量安全，打造無農藥殘留的健康農產(chǎn)品。