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       今年來(lái)，瘦肉精、農(nóng)藥殘留等問(wèn)題一直困擾著大家，食品安全問(wèn)題另人堪憂。近日，家樂(lè)福率先在本市超市中向公眾開(kāi)放食品安全檢測(cè)室，其中有酶標(biāo)儀等醫(yī)療設(shè)備。昨日記者在現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)了瘦肉精和熒光劑的檢驗(yàn)流程，檢驗(yàn)生鮮食品中是否含有相關(guān)物質(zhì)，短則幾秒鐘，長(zhǎng)則二十分鐘。據(jù)介紹，該食品安全檢測(cè)室會(huì)以每月一次的頻率向普通消費(fèi)者開(kāi)放，消費(fèi)者可以通過(guò)微博或熱線電話的方式預(yù)約體驗(yàn)，也可以將自己購(gòu)買到的食品送來(lái)檢測(cè)。二十分鐘可知肉類是否含瘦肉精。

 

       昨天，記者來(lái)到了位于家樂(lè)福萬(wàn)里店三樓食品安全檢測(cè)室，檢測(cè)室的墻上張貼了目前可檢測(cè)的樣品和指標(biāo)種類，以及檢測(cè)各類指標(biāo)的具體方法，一位工作人員正在進(jìn)行日常檢測(cè)。在工作人員的指導(dǎo)下，記者體驗(yàn)了一回生鮮肉中瘦肉精以及蘑菇熒光劑的檢測(cè)流程。

 

       戴上手套，從包裝中拆出需要檢測(cè)的牛肉、羊肉、豬肝等樣品，由于瘦肉精需要通過(guò)肉類中的液體進(jìn)行檢測(cè)，記者用剪刀在每份樣品上剪下一條五厘米左右肉絲，裝進(jìn)一根小試管，再放到水中煮上十分鐘。十分鐘后，肉絲煮出了肉汁，記者將試管從水中取出，工作人員則拿出了檢測(cè)專用的試劑條。“使用一次性的取樣用具，從每個(gè)試管中分別取幾滴肉汁，滴在試劑條的檢測(cè)區(qū)域，十分鐘后就能見(jiàn)分曉。”工作人員介紹，試劑條上有“C”和“T”兩個(gè)指示區(qū)域，在未使用狀態(tài)下都呈白色，只要“C”區(qū)域出現(xiàn)一條橫杠或兩個(gè)區(qū)域同時(shí)出現(xiàn)橫杠，就說(shuō)明樣品中不含瘦肉精，如果僅有“T”區(qū)域出現(xiàn)橫杠，則表明樣品中含有瘦肉精。等待了十分鐘后，此次使用的十張?jiān)噭l的“C”區(qū)域都出現(xiàn)了橫杠。

 

       蘑菇熒光劑的測(cè)試則相對(duì)簡(jiǎn)單，只要關(guān)上實(shí)驗(yàn)室的燈，打開(kāi)熒光燈，如果在熒光燈的照射下蘑菇出現(xiàn)了藍(lán)紫色的熒光就說(shuō)明曾使用過(guò)熒光劑增白，反之則為正常。

 

       目前可測(cè)十項(xiàng)指標(biāo)未來(lái)將開(kāi)放更多

 

       據(jù)介紹，目前該檢測(cè)室一共可進(jìn)行十個(gè)項(xiàng)目的檢測(cè)，分別是農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、瘦肉精、畜禽含水量、蘑菇熒光劑等，在公眾開(kāi)放日，所有項(xiàng)目都可以由消費(fèi)者自己動(dòng)手體驗(yàn)，檢測(cè)時(shí)間從幾秒鐘到二十分鐘不等。檢測(cè)室的工作人員表示，日后還將增加檢測(cè)的儀器和項(xiàng)目，“最近的計(jì)劃是添置一臺(tái)檢測(cè)微生物的儀器，這樣就可以檢測(cè)生鮮食品中細(xì)菌的含量，比如最近大家都很關(guān)注的金黃色葡萄球菌。”此外，牛奶和奶粉中三聚氰胺含量的相關(guān)檢測(cè)設(shè)備也在下一步的添置計(jì)劃中。“最近已經(jīng)有不少消費(fèi)者來(lái)詢問(wèn)檢測(cè)的事，甚至還有人要求送燕窩來(lái)檢測(cè)，其實(shí)可以檢測(cè)的樣品現(xiàn)在也還有一定限制。”工作人員表示，目前檢測(cè)的樣品以禽肉、海鮮、蔬菜、豆制品、面食類為主，燕窩之類還不在檢測(cè)之列。

 

       關(guān)注食品安全多數(shù)市民愿作檢測(cè)

 

       食品中各類添加劑和細(xì)菌超標(biāo)的消息不斷被曝光，把普通市民對(duì)食品安全的關(guān)注推到了新的高度。昨天記者在賣場(chǎng)內(nèi)發(fā)現(xiàn)，多數(shù)消費(fèi)者在選購(gòu)有包裝的食品時(shí)都不忘看一眼生產(chǎn)日期，挑選生鮮魚(yú)肉和瓜果蔬菜時(shí)也會(huì)向售貨員詢問(wèn)貨品上架的日期，記者詢問(wèn)了幾位消費(fèi)者，他們都表示，如果有食品安全檢測(cè)，愿意嘗試一下。“只看到電視里報(bào)道的瘦肉精、吊白塊，其實(shí)購(gòu)買的時(shí)候還是很難分辨。”市民張女士表示，以往的檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)時(shí)間可能較長(zhǎng)，她就不太愿意特地跑一次，“可以像菜場(chǎng)里的公平秤一樣，一下就出個(gè)結(jié)果，那是再好不過(guò)了。”

 

       據(jù)介紹，食品安全檢測(cè)室目前計(jì)劃每月向公眾開(kāi)放一次，普通消費(fèi)者都可以通過(guò)新浪微博“家樂(lè)福上海”或電話4008512512的方式報(bào)名進(jìn)行體驗(yàn)，除了觀察檢測(cè)室的日常工作外，也可以自己帶一些禽肉蔬菜來(lái)檢測(cè)。工作人員最后告訴記者：“我們希望下次有更多的年輕消費(fèi)者和家庭參與進(jìn)來(lái)。”